Cheesecake

Så underbart god Browniefudgecheesecake hittar man här på Matplatsen.

Skor eller vin

I Hamburg finns en butik som är kombinerad sko- och vinaffär. Här har vi upptäckt Bären Wein som har björnar på etiketterna. Vinhuset Oliver Zeters kollektioner omfattar Kleine Bären, Weinbären och Grosse Bären. I valet mellan skor och vin väljer jag förstås hellre Spätburgunder, Riesling eller Muskateller.

Fruktsugen

Bilder från Fischmarkt i Hamburg från midsommarhelgen. Regnmolnen hängde hotfullt över marknaden men fruktstånden bjöd på färgprakt.

Basilika och hallon

Villa Källhagen är ett härligt vattenhål vid Djurgårdsbrunnsviken för besökare som promenerar kring Gärdet. Kommer man dit från vattnet passerar man först den röda stugan från 1800-talet och kommer sen in på en vindskyddad altan. En stor ek ger skugga för solen. I baren beställer man en drink och sen kan man sitta och titta på trafiken på vattnet. Längre bort fortsätter Djurgårdsbrunns-kanalen ut mot Saltsjön. De serverar en klassisk räkmacka och till kaffet kan man välja en smakrik pralin. Just den här dagen var det ovanligt lugnt och avkopplande. Personalen i bar och servis var vänliga och effektiva.

I den moderna huvudbyggnaden finns en stor vinkyl där vinerna står sorterade efter land. Vinerna har spännande namn och kommer från hela världen. Efter besöket stiger man ut mot Gärdet och står straxt på 69ans hållplats och når på ett ögonblick Stockholms city.

Rosé

Nu är det det säsong för rosévinerna och jag har precis varit på en provning som fokuserade på tre viner från Provence. Rosé blir allt populärare och kvalitén allt bättre. Vi provade:

Domaine de Collavery
Triennes
Miraval

Jag tyckte bäst om de båda första, Triennes var utmärkt men Miraval som produceras av Angelina Jolie och Brad Pitt och var det dyraste vinet kändes för tungt.

Vi fick lära oss något om framställningen av rosévin. Den finaste rosén skapas genom pressning, saignée, då gravitationen pressar saften ur druvan. Den vanligaste metoden är maceration då skalen får ha kontakt med saften tills rätt färg uppstår. De druvor som används kan vara fem, sju sorter och det är mycket strikt vilka som får blandas. Syrah, grenache, cabernet sauvignon, mourvèdre, carignan, tibouren och cinsault är vanligast i Provence.

Rosé ska drickas i en miljö med doft av örtkryddor, sol och himmel. De enkla vinerna dricks i skuggan tillsammans med en bra bok. Till vinerna passar en fisksoppa med mycket fänkål och en aning Pernod.

Andra förslag på roséer är M de Minuty och Côtes de Provence Rosé som finns i box. Ett dyrare tips fick vi med oss, Chateau la Calisse, som jag ska spara och låta inleda min sommarsemester.