Chokladsnitt

De bästa hittills. Provade med lite muscovadosocker.

200 g smör

2 dl socker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

1 äggula

2 msk vatten

5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Kom ihåg att blanda bakpulvret med mjölet, för övrigt sedvanligt förfarande. Gräddas i mitten av ugnen 10-12 minuter, 200 grader. Pensla på äggvita och garnera med pärlsocker. Recept från Vår Kokbok.

Vaniljpannacotta

2 gelatinblad
2 ½ dl vispgrädde
2 ½ dl mjölk
½ dl strösocker
1 vaniljstång

1 pkt frysta hallon
2 msk socker

Blötlägg gelatinet. Koka upp grädde och mjölk med socker och dela vaniljstången. Vispa kraftigt så vaniljen kommer ur stången. Blanda ner gelatinet. Häll upp i glas med plats för hallonsås och låt svalna i kylskåp. Mixa hallonen med socker och fördela i glasen när pannacottan stelnat.

Fannys ostkaka

500 g keso
50 g hackad mandel
½ dl socker
½ dl vetemjöl
2 ägg
2 ½ dl mjölk

Blanda alla ingredienser, mjölken sist. Häll i smord form. Grädda i 200-225 ugnsvärme i ca 45 min. Recept från Annas mat.

Syltkakor

Kakdeg lyckas jag aldrig med men det gjorde inte så mycket för de här gräddas i form. Degen görs på:

4 ½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
200 g smör

Arbeta ihop till en deg, forma till bollar och lägg i små bakformar. Gör hål och lägg i sylt. Grädda mitt i ugnen 175 grader i 10 minuter. Måste höra med Oraklet på måndag hur man gör egentligen.

Knäckebröd

Nästa gång ska jag testa att ta solrosfröna direkt i degen.

25 g jäst
2 ½ dl vatten
2 tsk torkad rosmarin
2 tsk salt
1 tsk flytande honung
½ dl vetekli
2 dl fint rågmjöl
3 dl dinkelsikt
1 ½ dl vetemjöl

Stöt rosmarin i mortel. Arbeta degen 4 min för hand. Jäs ca 15 min. Baka ut till ca 30 kakor, pensla med vatten och strö över solrosfrö och rosmarin. Gräddas 5-7 min i 250 grader. Recept från Vår kokbok.

Potatissallad

Måste undersöka hur en egenlagad potatissallad smakar kontra en köpt. I Vår kokbok hittade jag ett recept på en med gräddfil och sen mindes jag en potatissallad från ett lunchställe som låg på Herkulesgatan i slutet på 70-talet där de hade äpple i sin så hackat äpple kom också med.

8-10 kokta kalla potatisar
½ hackad lök

Dressing:
2 dl gräddfil
1 msk senap
1 ½ tsk salt
1 krm peppar

Kärleksmums

Jag gjorde en förenklad variant av mumsen. Grunden arbetas som en vanlig sockerkaka med:

150 g smör
3 ägg

2 ½ dl socker

½ dl solrosolja
½ dl mjölk
1 dl kakao
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Sen ska man egentligen göra en glasyr med hundra ingredienser. Flera av dessa fanns inte hemma så jag smälte bara choklad med lite smör och bredde på när kakan var färdig. Bakplåtspapper i en liten ugnspanna fungerade utmärkt. Strö kokos över chokladen.

175 grader i 25 minuter.

Grundreceptet är från Vår kokbok.

Kylskåpsrensning

Utnyttjade tidsomställningen till att frosta av kylskåpet och det var inte så hemskt som jag väntat. Gamla grönsaker fick rosta i ugnen, 150 grader, i en timme för att sedan bli Tomatsås von Sydow. I frysen låg en påse skogsbär som tinade lagom till middagstid för att bli sorbet, bara att mixa med socker och grädde några sekunder. Inte illa för att vara rensardag!

Focaccia

Testat Trädgårdsfredags recept men blev inte riktigt nöjd. För mycket deg. Testar i stället Vår Kokbok.

25 g jäst

3 ½ dl vatten

2 msk olivolja

1 tsk salt

6-7 dl vetemjöl special

ca 10 svarta oliver

rosmarin

flingsalt

Arbeta degen 7-10 minuter och jäs 30-40 minuter. Tryck ut i långpanna. Degen ska vara kladdig. Jäs i 30 minuter. Droppa över olivolja, strö över salt. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter, 225 grader. Mozzarella, parmaskinka och tomat passar till.

Äppelkaka

150 g smör
2 dl socker
1 ägg
2 ½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 msk vanillinsocker
3-6 äpplen
2 msk sirap
½ dl hackade nötter

Rör smör och socker. Tillsätt ägget och sen de torra ingredienserna. Tryck ut degen i smord och bröad form. Stick ner äppelklyftor i degen, ringla över sirap och strö över nötterna. Grädda i 200-225 grader i ca 40 minuter.

Aubergine och pasta

För det mesta lagar jag till aubergineskivor i ugnen för att använda till vegetarisk lasagne men någon gång då och då steker jag den i olivolja och använder till pastasås. Det är en väldigt lyckad kombination.

Brioche på er!

Mitt livs första briocher ser ni här. Jag provar för fullt recepten i den nya Vår Kokbok med Sara Begner som redaktör. Här gör man en lös jäsdeg där man sen blandar ner smör- och sockerblandning och fyra ägg. Tillsätt vetemjöl, arbeta degen och forma till bullar. Ska spara en och ta med till jobbet som second breakfast.

Chèvregratinerad rotselleri

1 rotselleri
chèvre
flingsalt
svartpeppar
olja
honung
pumpafrön

Pensla med olja, salta och peppra och stek rotselleriskivor i 200 grader i 25 minuter. Lägg på chèvre honung, rosmarin och pumpafrö och ställ in 5 minuter till.

Receptet är ur Vår Kokbok.

De gamla vanliga sconesen

4 dl mjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
1 ½ dl mjölk

250 grader i 10 minuter.

The Bouillabaisse

---
This Bouillabaisse a noble dish is -
A sort of soup or broth, or brew,
Or hotchpotch of all sorts of fishes,
That Greenwich never could outdo;
Green herbs, red peppers, mussels, saffern,
Soles, onions, garlic, roach, and dace;
All these you eat at Terrés tavern,
In that one dish of Bouillabaisse.
---
The Chambertin with yellow seal.
---