Kylskåpsrensning

Utnyttjade tidsomställningen till att frosta av kylskåpet och det var inte så hemskt som jag väntat. Gamla grönsaker fick rosta i ugnen, 150 grader, i en timme för att sedan bli Tomatsås von Sydow. I frysen låg en påse skogsbär som tinade lagom till middagstid för att bli sorbet, bara att mixa med socker och grädde några sekunder. Inte illa för att vara rensardag!

Focaccia

Testat Trädgårdsfredags recept men blev inte riktigt nöjd. För mycket deg. Testar i stället Vår Kokbok.

25 g jäst

3 ½ dl vatten

2 msk olivolja

1 tsk salt

6-7 dl vetemjöl special

ca 10 svarta oliver

rosmarin

flingsalt

Arbeta degen 7-10 minuter och jäs 30-40 minuter. Tryck ut i långpanna. Degen ska vara kladdig. Jäs i 30 minuter. Droppa över olivolja, strö över salt. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter, 225 grader. Mozzarella, parmaskinka och tomat passar till.

Äppelkaka

150 g smör
2 dl socker
1 ägg
2 ½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 msk vanillinsocker
3-6 äpplen
2 msk sirap
½ dl hackade nötter

Rör smör och socker. Tillsätt ägget och sen de torra ingredienserna. Tryck ut degen i smord och bröad form. Stick ner äppelklyftor i degen, ringla över sirap och strö över nötterna. Grädda i 200-225 grader i ca 40 minuter.

Aubergine och pasta

För det mesta lagar jag till aubergineskivor i ugnen för att använda till vegetarisk lasagne men någon gång då och då steker jag den i olivolja och använder till pastasås. Det är en väldigt lyckad kombination.

Brioche på er!

Mitt livs första briocher ser ni här. Jag provar för fullt recepten i den nya Vår Kokbok med Sara Begner som redaktör. Här gör man en lös jäsdeg där man sen blandar ner smör- och sockerblandning och fyra ägg. Tillsätt vetemjöl, arbeta degen och forma till bullar. Ska spara en och ta med till jobbet som second breakfast.

Chèvregratinerad rotselleri

1 rotselleri
chèvre
flingsalt
svartpeppar
olja
honung
pumpafrön

Pensla med olja, salta och peppra och stek rotselleriskivor i 200 grader i 25 minuter. Lägg på chèvre honung, rosmarin och pumpafrö och ställ in 5 minuter till.

Receptet är ur Vår Kokbok.

De gamla vanliga sconesen

4 dl mjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
1 ½ dl mjölk

250 grader i 10 minuter.

The Bouillabaisse

---
This Bouillabaisse a noble dish is -
A sort of soup or broth, or brew,
Or hotchpotch of all sorts of fishes,
That Greenwich never could outdo;
Green herbs, red peppers, mussels, saffern,
Soles, onions, garlic, roach, and dace;
All these you eat at Terrés tavern,
In that one dish of Bouillabaisse.
---
The Chambertin with yellow seal.
---