Frestande

Ett akut läge på marsipanrosfronten gjorde att jag frågade mitt orakel Agneta hur det går till att göra sådana. Hennes snabba svar är att ta färdigfärgad marsipan och inte mandelmassa som är för lös. Kavla ut mellan folie på en skärbräda och ta ut fyra rundlar med snapsglas. Lägg dem omlott och rulla ihop. Dela mitt itu och peta försiktigt fram kronbladen.

Marsipan innehåller 25 % mandel mot mandelmassans 50 % så marsipan innehåller alltså mer socker. Bindningsmedlet är mandelolja. Jag hittade ett recept på Vita dammsugare som det kan vara dags att provbaka nu inför jul och advent. Oraklet gav mig också denna länk till mer artistiska marsipanrosor men även dessa är enkla, Easy marzipan  rose.

Risotto

"The final two minutes of cooking happens after you take the risotto off the heat. When it comes off the stove, it is absorbing water very quickly, and in exactly two minutes it will be done. It must be served on the plate immediately, or it will turn to mush."

Jag blir alltid så nervös över det där med för mycket eller för lite vätska till risotton så citatet ovan blir en hjälp framöver. Citatet kommer från The city of falling angels av John Berendt som jag nu läser om.