Vegetariska frikadeller

En del har svårt att märka skillnaden men huvudingredienserna i de här bullarna är nötter och ost.

100 g finmixad sötmandel
1.5 dl finriven ost
1,5 dl ströbröd
2 msk riven lök
1 krm svartpeppar
3 ägg
2 msk vatten

Buljong på 1 l vatten och två tärningar grönsaksbuljong.

Blanda smeten och forma ganska små bollar. Låt dem sjuda i 6-7 minuter i buljong. Stek i smör. Receptet är från Mersmak nr 12 2010.

Choucroute garnis

Ingredienser:

1 morot
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
6 st enbär
1 lagerblad
500 g surkål

1 paket bacon (stek lätt)

Tillbehör:
korv
kokt potatis

fransk senap

Koka upp buljongen, lägg i ingredienserna och låt puttra i 20 minuter.

Pepparkakor

3 dl sirap
1 dl socker
2 msk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk nejlikor
350 g smör
3 dl grädde
1 ½ kg vetemjöl
1 msk bikarbonat

Smält smöret och blanda med sirap, strösocker och kryddor till en jämn smet. Vispa grädden löst och blanda ner lite i taget. Blanda bikarbonaten med en del av mjölet. Tillsätt mer mjöl tills degen inte kladdar. Ta så lite mjöl som möjligt. Låt vila i kylen över natten. Gräddas i 175 grader i ca 5 minuter.

Recept från en mormor.

Klenäter

2 ägg
4 äggulor
1 dl socker
2 msk smält smör
rivet citronskal
5 dl vetemjöl
kokosfett till fritering

Vispa ägg och socker. Rör i övriga ingredienser och låt degen vila över natten. Skär ut kakorna och fritera i kokosfett.

Recept - Gunilla.

Chokladkola

8 dl strösocker
1 ½ dl brun farin
2 dl ljus sirap
1 msk vaniljsocker
1 ½ dl kakaopulver
2-3 msk smör
5 dl grädde

Koka under omrörning och gör kulprov. Rör inte för mycket i början av kokningen, då kan smeten sockra sig. Häll upp massan i en långpanna och låt svalna i rumstemperatur.

Recept från Gunilla.